La ricotta di bufala campana è Dop

Da oggi la ricotta di bufala campana è DOP essendo stata inserita nella Gazzetta Ufficiale dell’UE e quindi potendosi fregiare della Denominazione di Origine Protetta. Con la ricotta di bufata salgono a 212 le specialità gastronomiche italiane DOP.  La Ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto lattiero-caseario fresco che si ottiene per coagulazione del siero di latte di bufala a sua volta derivante dalla produzione di mozzarella di bufala. Il gusto è dolce e fragrante, l’odore ricorda quello del latte e della crema, la consistenza è cremosa e morbida. La forma è tronco-conica, bianca e priva di buccia. La zona di produzione comprende parte dei territori di Campania, Lazio, Puglia e Molise. (20/07/2010)