La raccolta notturna delle olive regala un olio extravergine straordinario: parola di contadino.
Nella Tuscia a Montefiascone, provincia di Viterbo, c’è un olivicoltore testardo e geniale, un po’ come tutti i contadini vincenti, Pierluigi Presciuttini, che per le sue cinquemila piante di olivo ha preso due scelte la prima pratica, la seconda rivoluzionaria. Quella pratica consiste nell’adozione della potatura “a vaso policonico semplificato”. In pratica gli alberi vengono potati in modo tale da
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